2月グランドメニュー

◎Hors-d' oeuvre　オードブル

鶏白レバーのブリュレ　自家製ブリオッシュを添えて【￥1,680】　　　　　 

コンソメスープ　ホロホロ鶏のラビオリと共に　　 【￥1,890】

ホワイトポルト酒でマリネした フォアグラとドライフィグのテリーヌ　 【￥1,890】

アナゴのマトロート キノコの香草バターソテー【￥1,785】

フレッシュフォアグラのソテー　フランボワーズと木の実のソース【￥1,890】

ランド産鴨胸肉のジャン本とかぶのサラダ【￥1,680】

ズワイ蟹とポワローのクロケット　菜の花のサラダを添えて【￥1,680】

 

◎Poisson　お魚料理

本日の魚料理【￥1,680】

天使海老のソテー 手長海老のビスクとともに　【￥1,785】

信州サーモンの低温ヴァプール ライムとディルの香り【￥1,890】

 帆立貝のグラタン仕立て【￥1,680】

 

◎Viande　お肉料理

仔牛フィレ肉のソテー　シャスール風ソース【￥2,520】

三元豚の自家製”ソーシソン” ヴァイオレットマスタードソース 【￥2,520】

牛テールのブルギニヨン風【￥2,835】

アイスランド産骨付き仔羊のロースト【￥2,835】

カナダ産リードボォーのソテー　赤ワインヴィネガー入りマルサラソース【￥2,835】

フランスランド産鴨肉のグリル　トリフ入りマデラソース【￥2,835】

和牛ロース肉のソテー トリフ入りマデラソース　【￥3,780】

 

◎Dessert　デザート

アールグレイ風味クレームブリュレ【￥630】

ベルギー産チョコレートのムース【￥840】

フロマージュブランのムース 国産イチゴのスープとともに【￥840】

本日のデザート【￥735】

パイ生地で挟んだ温かいリンゴとヴァニラアイス【￥735】

ソルベ・グラスの盛り合わせ【￥630】

本日のデザート盛り合わせ【￥1,050】